cela va t’il augmenter le temps de séchage ou altérer mon trésor ???? Je vous conseille d’y aller après un repas copieux pour ne pas être tenté de le consommer avant terme. L’idée c’est vraiment d’obtenir entre 10 et 15°C pour 75 à 85% d’hygrométrie. Les saucissons lorrains se vendent à Paris dès le XIXème siècle et ceux de Pont-à-Mousson sont cités dans le Trésor gastronomique de France en 1933. Saucissons. Toutefois, nous faisons en sorte que le poids mentionné soit un poids minimal, et le poids réel peut être supérieur. Vous ne pouvez pas faire sécher un saucisson en deux jours. attention cette methode … Merci de votre réponse. Normalement, l’hygrométrie tourne à 45 / 60. English (US) Vous aimez mettez des likes pour me soutenir dans la création et l'amélioration de mes projets ! ).Tant pis si je suis devenu mécréant, mais vive le saucisson et la gastronomie régionale!! ma maison étant un poil humide, j’avais une idée……fabriquer un garde manger avec dans le fond comme un bac ou je pourrai y déposé du riz pour évité cette humidité ! Moi à ta place je le mangerais… Tu peux aussi le précouper en tranches et le mettre dans un frigo et le manger rapidement deux jours plus tard. Ils pourront être accompagner de vins blancs ou rouges. L’unique solution dépend surtout de l’endroit où vous l’entreposez. Quelqu'un connait il le procédé???? le mettre dans un sachet papier et ensuite dans le mettre dans le bac à l légumes en bas du frigo Ajouter votre avis. L'administrateur Faire D'important 2020 collecte également d'autres images liées comment faire un jambon sec dans la cendre en dessous de cela. Tom Press est agréé SAV officiel France et Bénélux de Reber. Autrement c’est sûr qu’avec un bon Whisky, il vaut mieux effectivement l’accompagner d’un saucisson fort en gueule sinon il ne fera pas le poids…. Pour vérifier le taux de séchage de mes saucissons, j’en prélève 5 que je pèse régulièrement pour avoir un pourcentage de perte d’humidité. Armoire d'affinage pour charcuterie d´une capacité de 700 l, en inox AISI 304 18/10, pour sécher et conserver la charcuterie dans des conditions optimales. Rating: 0 (from 0 votes) Leblogsaucisson dit : 12 avril 2016 à 13 h 48 min Bonjour, oui la cendre peut-être une idée pour la maturation. Que de technique, de ravissement et de professionnalisme dans ces gestes ! Catégorie : Saucisson sec pur porc. Pour le séchage je ne sais pas bien contrôler au touché. A l’instar d’une rupture amoureuse, le séchage de saucisson demande un temps plus ou moins variable. Il est embossé dans un boyau de porc naturel. Plus le saucisson va être appétissant et plus la difficulté de le laisser vivre sa vie, sa sèche, sera grande. Seulement voilà, cette année j’ai passé a la vitesse supérieure et j’ai fait 70kg de précieux !!!! Honnêtement je pense que ça m’a l’air d’être un endroit idéal. De mon côté, je me questionne sur un lot de saucissons artisanaux qui ont migrés du Cantal vers le Finistère : comme ils n’étaient pas encore assez sec à mon gout, je les ai suspendus comme j’ai pu (en appart’). Comment les faire sécher à coeur à sachant que je n’ai pas d’endroit où les pendrent, j’habite en appartement. Je fais des saucissons secs depuis plusieurs années, j’ai beaucoup appris sur votre site mais j’ai une question dont je n’ai pas de réponse précise. merci Il sechera aussi très bien je voulais dire. Du coup la température dans ma cabanne frôle le 0 . Cependant vous retrouverez au niveau gustatif ce goût si typique du saucisson cendré. Il est là pour mettre les choses au point. Vous nous direz…. », « certains, ajoutent une goutte de pastis pur dans la mélée », Nos conseillers sont là pour vous répondre. HELP ME, 70 kilos, c’est beau mais ça serait dommage de perdre toute la production. Ingrédients: Viande de porc, sel, poivre, sucre, LACTOSE, dextrose, conservateur : nitrate de potassium, ferments, vin rouge … Aspiration de 40 l./min. J’ai beaucoup apprécié le poète….Quant au saucisson, c’est grâce à lui que j’ai trouvé la liberté. Bonjour pouvez vous me dire que faire quand les saucissons puissent? Savoir Faire Et Connaissances La Conservation Par La Cendre. Le saucisson cendré est "affiné" dans la cendre de feu de bois pour lui donner un goût inimitable. J’en ai suspendu un avec des chorizos juste au début de mon conduit de cheminée à foyer ouvert en laissant la trappe basculante et l’arrivée d’air dans le foyer ouvertes. saucisson-pur-porc-muri-dans-la-cendre. Pas de problèmes digestifs ou dermatologiques. Après les fêtes , je vais tenter le séchage sous cendre …vivant en Thailande à une température de 30 degrés. Malgré tout, l’aération est un facteur important pour le séchage donc un bac ou un endroit clos sans ventilation peut poser problème. Le saucisson sec, primé de nombreuses fois par le Gault et Millau et aux Coqs d'Or représente à lui seul le savoir-faire de La Maison CONQUET. À mon goût… au touché sans les avoir goûté je les trouvé trop mou, je les ai donc pendu dans une cave sèche et aérée. Fabrication Du Jambon Cru Ou Sec Affinage Test De Maturité . Où trouver ce produit ? Machine sous vide automatique inox Reber Pro 43 cm. Si ce sont vos propres fabrications, il ne faut pas que la t° dépasse les 15°C (18° en fin de sèche à la rigueur). Comment Faire Du Jambon Sec Astuces. La prochaine dégustation se déroulera jeudi 11/02 et vendredi 12/02 au soir pour ceux qui le voudront de 18h30 à 21h30. Si le séchage se fait à un haut taux d’hygrométrie, c’est pour justement qu’il se fasse lentement. bjr Saucissons. Il y a une quarantaine d’année, je vivais à Marseille, et en bas de l’immeuble il y avait un boucher charcutier qui confectionnait une saucisse au kilomètre. Description : Ce saucisson est composé uniquement de viande et de gras de porc avec la particularité d’être séché et affiné dans la cendre de bois, comme le faisaient nos ancêtres. Impossible de passer à côté. Nous sommes attentifs aux avis de nos clients pour vous assurer un meilleur service. Je pense que ça ne sera pas le cas, il vaut mieux des faibles températures que de trop hautes. Ça va faire 1 semaine que je l’ai suspendu et il suinte déjà, il faut dire que les températures sont assez importantes…avez vous une solution pour moi s’il vous plaît ? https://www.leblogsaucisson.fr/fabrication-saucisson/, http://www.villagewinecellars.ca/wp-content/uploads/2009/05/cava30n.pdfhttp://www.villagewinecellars.ca/wp-content/uploads/2009/05/cava30n.pdf. Elaboré à partir de porc de qualité, il est affiné et séché dans le TUYE de façon encore traditionnelle. Saucisson au Saint Nectaire 4,27 € Détail. Blog “INCONTOURNABLE” pour tout bon épicurien !!! $65.00; $90.00; 25 reviews. Ma question est comment régler hygrométrie sur une cave à vin en sachant que l’on peut regarder la température ? L’histoire de la production de ce saucisson est étroitement liée au développement des zones agricoles de l’aire susmentionnée, ainsi qu’à la formation, dans ces zones, de groupements de travailleurs qui se sont spécialisés dans la production de ce type de produit et qui, au fil du temps, ont contribué à l’expansion de sa fabrication au-delà de l’aire de Mediş–Sinaia et à la … Tweet Présentation du produit. Bien entendu, il faut que le temps extérieur soit bien sec. Pour cela, je vous incite à lire “la fabrication du saucisson” et “les recettes de saucisson“. Régulièrement médaillés aux meilleurs concours. Détail. Laissez le pendu dans un endroit frais, sec et aéré. Bonsoir voilà ce qu’il se passe, alors j’ai acheté un chorizo ibérique assez volumineux certe ce n’est pas au saucisson et je ne fais au grand pas l’amalgame mais si vous pouviez m’aider quand même. Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) n° 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires Un saucisson est considéré comme sec lorsque pris entre vos doigts, ces derniers ne s’enfoncent quasiment pas. Je trouve que 89% est énorme en terme d’humidité. Car j’ai regardé sur le net. Bonjour Daniel, si vous ne l’aimez pas trop sec, effectivement vous n’avez pas d’autres choix que de le peser pour connaître le moment où il sera à 30% de perte d’eau. Je me suis équipé d’un appareil électronique qui me donne les deux et que l’on trouve dans n’importe quel magasin de bricolage. Merci pour tous vos commentaires. Sinon, en appartement, surtout avec les beaux jours qui arrivent, je ne vois que l’utilisation d’une cave à … Merci à tous. Saucisson traditionnel et artisanal élaboré à base d'un porc rose d'excellente qualité. Plus le saucisson est gras et volumineux plus la sèche sera longue. Cet article ne concerne pas la sèche d’un saucisson, suite directe de sa confection. j’attend vos avis et vos idée avant de me lancé Pour des beaux saucissons, 2 à 4 mois là aussi selon la force de l’étuvage. Conditionneuse sous vide Takaje rouge, avec système de mise sous vide dans les bocaux, révolutionnaire et économique. Malgré tout, faudrait pas que ça congèle sinon c’est foutu… Dans tous les cas, le temps de séchage sera effectivement beaucoup plus long… Avant je mettais dans une cabane de jardin avec de grosses variations de t° et ça fonctionnait quand même. Vive le sauciflard ! Trouvez un lieu de vente près de chez vous. Bon, mon commentaire est assez long comme ça, je ne voudrais pas vous ennuyer Pour la Corse, les Dom-Tom et l'étranger, frais variables en fonction du poids. Il déchets aussi très bien ainsi dans les régions humides. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 8 semaines, pèse entre 240g et 300g. Le mieux c’est d’éviter qu’ils poissent mais sinon, la théorie veut qu’on les lave à l’eau salé et qu’on les remette à sécher. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Merci pour ce blog et de vos réponses. Nous ne sommes jamais trop prudents lorsqu’il s’agit de saucisson. En effet, élevé dans la religion musulmane, je ne comprenais pas que l’on puisse pas manger du cochon puisque Allah lui a permis d’exister au même titre que le mouton. Qu’en pensez-vous? Bonjour, pour le séchage, j’aimerais faire des tests avec un cellier de service comme celui-ci (http://www.villagewinecellars.ca/wp-content/uploads/2009/05/cava30n.pdfhttp://www.villagewinecellars.ca/wp-content/uploads/2009/05/cava30n.pdf). Pour le moment, je me contente d’un coup de salopin régulier en attendant de me décider à une dégustation ou à un passage par la poubelle… Je sais, ça serait dommage et je testerai probablement un rondelle ou deux avant d’en arriver à cette éventualité. Saucisson qui est passé dans de la cendre avant de rejoindre la pièce de séchage pendant plusieurs jours, puis à réception nous mettons ce saucisson sous vide ce qui a parfois pour effet de diminuer la présence de cendre au niveau visuel. je vais le mettre à sécher . Il sèche lentement à la montagne pendant 3 à 5 semaine, il est ensuite enterré dans des cendres de chêne pendant 15 à 30 jours ou il va finir de sécher en se procurant une saveur particulière. Comment reconnaître un boyau synthétique ? Briand-de-Verzé quant à lui signale un commerce de « lard, saucissons (et) jambons » dans la région en 1834. Un ami chrétien m’avait invité à dîner (médecin comme moi) et insista pour que je goûte du saucisson….Je ne vous dis pas la surprise: dé-li-cieux ! Je me suis confectionné une cave avec un ancien frigidaire. Toutes les bonnes choses ont une fin, sauf le saucisson qui en a deux ! Glissé sous la braise d'un feu de cheminée ou de barbecue c'est un délice à déguster... La recette par Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère. Des figatelli blanches de moisissure peuvent elles être consommées? Saucisson qui est passé dans de la cendre avant de rejoindre la pièce de séchage pendant plusieurs jours, puis à réception nous mettons ce saucisson sous vide ce qui a parfois pour effet de diminuer la présence de cendre au niveau visuel. https://www.tompress.com/A-10003960-le-saucisson-sous-la-cendre.aspx que de la bonne viande et peu de gras, et surtout ça ne laissait pas de truc filandreux qui se prennent dans les dents…. Saucisson Pur Porc Mûri dans la Cendre. Merci d avance pour votre réponse. Vous nous direz. Bonjour, oui la cendre peut-être une idée pour la maturation. Je sais que ce n’est pas facile, beaucoup en sont incapables et font souvent la sourde oreille aux conseils. Le saucisson mou est définitivement à proscrire ! Voici quelques conseils pour réussir le saucisson maison et avoir une bonne conservation. Plus l’endroit sera ventilé et plus la sèche sera efficace. Merci sympa le blog, Bonjour, je souhaiterais avoir un renseignement au sujet du séchage du saucisson dans une cave à vin. Difference entre saucisson et saucisse seche ? Il faut les envelopper dans du papier journal et les recouvrir ensuite de cendre. 19 avr. 150 g Vérifiez aussi qu’il s’agit bien de froid brassé et non de froid statique. Attention le saucisson a peut-être été créé justement pour nous faire succomber à la tentation . 16 juin 2018 - Conserver et aromatiser un saucisson maison en utilisant de la cendre de bois. bonjour à tous je voudrais savoir comment faire un jambon cru dans la cendre. Dans les deux cas la conservation est meilleure que dans la cendre (attention de tamiser la cendre pour qu'elle soit la plus fine possible). Un saucisson à cuire de Lyon, du vin rouge (ou blanc) de Beaujolais, un peu de laurier, le tout enveloppé dans des feuilles d'aluminium ou papier de cuisson. Livrée avec deux valves. Super site ,félicitations, mais du coup je suis en stress, cela fait bientôt 15 ans que je tue un cochon et que je fait du siflar ,depuis plusieurs années je le fait sécher dans une petite cabane en pierres ou la fenêtre et grillagée (pour éviter que mon chat se lèche les babinnes à ma place ) une aération a l’autre bout de la cabane et le tour et joué ! Par contre, j’ai des frissons, des crises d’angoisse et des suées nocturnes. Armoire séchante de charcuterie d´une capacité de 700 l, avec porte vitrée, en inox AISI 304 18/10, pour sécher et conserver la charcuterie dans des conditions optimales. Conserver Un … Je ne sais pas pourquoi je pensais que Frugal signifiait copieux. Combien de temps faut-il pour qu’ils puissent être consommé en sachant qu’ils sont du 7 mars 2018. Il nécessite également de ne pas l’avoir trop sous le nez pour éviter de craquer avant. Mais quelles sont les variétés fongiques qui s’installent ? Le touché impec, pas de suintement, la guillotine opérationnelle,… et voilà comment j’ai chuté. 2 Suivant → Categories. Mais il n’y a que vous qui saurez en les tâtant si ils sont prêt à être consommés ! Climat breton aidant, la flore s’est installée. Si les saucissons deviennent blancs, un coup de torchon (ou papier ménage) huilé à l’huile de tournesol et les voilà brillants tout beaux ! Merci pour cet article précieux, l’art du séchage de saucisson! Bonjour a toutes et tous Je suis a la recherche de la recette du saucisson pour faire sécher dans de la cendre. L'animatrice nous propose de la suivre au cours d'un itinéraire de découvertes auprès de gens qui maîtrisent l'art de vivre et les petits bonheurs culinaires. Quelqu'un connait il le procédé???? Commandez saucisson séché dans la cendre directement chez le producteur au meilleur prix. Saucisson, cuit dans la cendre, en papillote saucisson de Lyon saucisson à cuire papillote barbecue vin rouge vin blanc Quelques mots sur la recette Un saucisson à cuire de Lyon, du vin rouge (ou blanc) de Beaujolais, un peu de laurier, le tout enveloppé dans des feuilles d'aluminium ou papier de cuisson. Comment lire une étiquette de saucisson ? Poids Net: 250g environ. Jesus pur porc 14,30 € ← Précédent. Amateur de charcuterie, je me suis lancé dans le saucisson sec, saucisses, pâtés (stérilisation), etc … Je suis dans le MAINE ET LOIRE donc avec l'humiditée je ne peux pas les faire sécher a l'air libre.Je tue le cochon dans 10 … La cendrée du Papy Gaby est un saucisson pur porc élaboré à partir des meilleurs morceaux. Prix au kilo : 30€ / kg La fabrication de nos produits étant artisanale, le poids du saucisson peut varier. Saucissons. Saucisson Sec Cendré - Maison Conquet. A line styled icon from Orion Icon Library. Composition Nous n’avons pas d’autre choix pour les faire sécher. Par contre, d’après ce que vous décrivez, il se peut que ce soit trop tard…Si ils sont croutés, c’est à dire dur sur l’extérieur et mou en leur cœur, résultat d’un séchage trop violent, il risque d’être difficile de rattraper le coup. Elle nous fait ainsi voyager, autant parmi les saveurs que sur le terrain, en dosant parfaitement la simplicité et le raffinement. le séchage est tout un art, encore faut-il qu’il en ai le temps…….avant d’être dévoré. Merci à tous. La température varie entre 25° et 35° dans la maison. Est-ce normal ? Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Saucisson cendré, pour les amateurs de tradition. Si vous essayez, pensez à nous faire un retour. J’ai fais 40 kg de saucisson début janvier, je suis aller les reccuperer chez mon collègue oú ils séchaient, mais voilà ils ne sont pas « fait », ils sont légèrement dur au toucher mais à coeur ils sont tout mou! Lieux de vente. Il nous faut acceder à ces outils professionnel ! 19 avr. Vente : saucisson séché dans la cendre. Il faut savoir faire abstraction pour avoir une chance de le savourer par la suite à sa juste valeur. ), dans une intertextualité qui fait des images de trains et de charniers des L’étude des films de fiction - et, parmi les métaphores ou des métonymies … N.C. Aucun commentaire. Ils sont très interessants. Saucisson qui est passé dans de la cendre avant de rejoindre la pièce de séchage pendant plusieurs jours, puis à réception nous mettons ce saucisson sous vide ce qui a parfois pour effet de diminuer la présence de cendre au niveau visuel. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Faites attention à la convoitise des vos proches qui pourraient vous le dérober. Ajouter au panier; Détails; Avis (0) Aucune description. Saucisson Pur Porc Mûri dans la Cendre 4,27 € Détail. Quantité. Onja / Tiana / Rosah AU CARAVANIER / CFOOD +261 34 76 369 28 +261 32 11 … Feb 14, 2013 - Josée di Stasio nous fait entrer dans sa bulle grâce à 11 carnets thématiques. Vous pourrez ainsi lui parler, le caresser et l’encourager dans sa destinée. Sinon, en appartement, surtout avec les beaux jours qui arrivent, je ne vois que l’utilisation d’une cave à vin où d’un frigo à T° minimum (mais je crois qu’ils ne peuvent pas monter à plus de 10°C), le tout en surveillant l’hygrométrie (cad en rajoutant ou non des bacs d’eau). Merci et bonne fin de journée. Son originalité tient du fait qu'elle est enrobée de cendre issue de la combustion de la sciure de résineux du Tuyé. Détail. Mon ami adore les manger ainsi. Suivez-nous sur les réseaux sociaux et abonnez-vous à nos pages ! Recette de saucisson, cuit dans la cendre, en papillote Blog de cuisine traditionnelle, recettes d'antan, un repère pour la cuisine de fête ; de bons plats faits maison, comme mamie. Il y a environ deux mois une amie m’a rapportée deux beaux saucisson d’Ardèche. merci de votre réponse……. Le laisser secher d'abord dans son sac à l'air ou directement dans la cendre et combien de temps? Noté : 0.0 sur 5; 0.0; 0.0; 0.0; 0.0; 0.0; Producteur Charcuterie des Limouches. je veux fabriquer un garde manger pour séché cette précieuse denrée. On apprécie cette expertise, jusque dans les moindres détails pour nous faire partager cet amour sain et originel ! Si au bout de 2 mois après l’achat, il est toujours aussi mou, faites vous une raison et mangez le (ou jetez-le). Au dessus pour faire un renouvellement d’air j’ai installé une petite vmc qui fonctionne en permanence (la consommation électrique est minime). Il faut rajouter des bols d’eau à l’intérieur de la cave. Mais c’est comme tout, c’est à la fin qu’on s’aperçoit si l’endroit était bien choisi. bonjour, Dans ces … Donc, je dirais qu’un produit de haute qualité est bon à tous les stades de maturation, stades qui offrent chacun un plaisir différent. Sale ‹ › Modern Jacket. Saucisse Sèche … Pour les plus expérimentés, l’odorat peut suffire à le déterminer. Bonjour a toutes et tous Je suis a la recherche de la recette du saucisson pour faire sécher dans de la cendre. Ce n’est donc pas parce que la fleur se réinstalle qu’ils vont devenir mauvais. j’ai lavé le saucisson… enlevé le blanc qui l’enveloppait entièrement…grosse bétise si j’ai tout bien lu! Une vraie source d’infos. surtout quand je fait a manger . Machine de mise sous-vide Takaje blanche avec système de mise sous-vide dans les bocaux, révolutionnaire et économique. J’espère que nous ne serons jamais intoxiqué par une bactérie se développant dans la viande restant au chaud. Il n’y a pas de secret autre que celui-ci. Saucisson Sec Cendré Maison Conquet. Au dessus de 25°C, tous les saucissons vont suinter. Je vais y remédier de ce pas en “testant” un autre saucisson . Ah oui, ça va être difficile. Quelques avis messieurs?? Quant à Djibril, c’est de loin le meilleur commentaire que j’ai lu. Toutes les semaines, il faudra aller vérifier l’avancement du procédé en allant tâter le sifflard. Du coup, j’ai “testé” mon stock… Bonjour, à partir du moment où ils sont vendus par un tiers de confiance, c’est qu’en théorie, ils sont assez secs pour être devenu des produits stabilisés. Saucisson à la cendre par Burt , le 16/02/2013 à 19:45 - 6410 visites Bonjour lors de mon passage dans votre très joli pays ( je suis québécois ) j ai eu la chance de goûter des saucissons " a la cendre " .Comme je fais mes propres saucissons je voudrais connaître la façon de procéder afin de faire mes saucissons cendrés maison . Bon jeu et liker pour plus de saucisson Vous pouvez aussi le mettre à l’air libre dans la partie haute du frigo. Info Il n'y a aucun d'avis. Vous ne pouvez pas faire sécher un saucisson si il fait 25° chez vous. J’ai une température moyenne de 8 à 9° pour un taux d”humidité de 89 %. quand pensé vous ? MXNTTPK19AS - Maxpedition Entity 19 Cendre, Le Entity19 est le plus petitsac à dos de la gamme Entity. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. et dépression à -900 mbars. Vous ne pouvez pas faire sécher convenablement un saucisson trop gras de mauvaise qualité. Bonjour, oui tout à fait normal, c’est tout simplement la fleur qui continue de se développer. Je suis dans le MAINE ET LOIRE donc avec l'humiditée je ne peux pas les faire sécher a l'air libre.Je tue le cochon dans 10 jours alor si vous pouvez m'aider d'avance merci Vous pouvez les mettre où vous voulez tant que les températures et l’hygrométrie sont ok (effectivement cabane de jardin avec ce qu’il a plu n’est franchement pas l’idéal). Ensuite, mon ami en prend un ou deux qu’il amène en Espagne. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 8 semaines, pèse entre 240g et 300g. Saucisson à la cendre par Burt , le 16/02/2013 à 19:45 - 6410 visites Bonjour lors de mon passage dans votre très joli pays ( je suis québécois ) j ai eu la chance de goûter des saucissons " a la cendre " .Comme je fais mes propres saucissons je voudrais connaître la façon de procéder afin de faire mes saucissons cendrés maison . Saucisson sous la cendre (Code: SSONCEND) 9,09 € En Stock (14 Article(s) en stock) Ajouter au Panier: Ensevelis pendant de longs mois dans la cendre de bois, ces saucissons s'affinent pour obtenir cette saveur tant recherchée par les amoureux de la tradition. Les produits sont ensuite affinés dans nos caves pour 7 à 15 jours avant de vous être proposés. Je vous invite à lire les articles sur la fabrication du saucisson (https://www.leblogsaucisson.fr/fabrication-saucisson/ car ici cet article correspond surtout au séchage d’un saucisson du commerce. bonjour , j’ai fait du saucisson selon une recette trouvee sur internet et avant séchage il était dit de le faire macérer dans du gros sel pendant 24h; or j,ai goûté celui-ci il y à 4 jours , il est tellement salé que je me demande si il sera bon; cela fait un peu plus de quatre semaines que le saucisson est pendu peut-être faut-il attendre encore plus longtemps; si quelqu’un a une réponse à me donner c’est avec plaisir que je la lirai.
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